В соленых консервированных продуктах нашли мощный антиоксидант от рака. В них присутствует гидрокситирозол, который может подавлять хроническое системное воспаление и даже снижать вероятность развития рака. «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Дарьи Русаковой, в каких консервах его содержится больше всего и чем он еще полезен.
© Вечерняя Москва
Чем полезно это вещество
По ее словам, гидрокситирозол — полифенольное соединение, которое действительно обладает выраженным антиоксидантным эффектом. Кроме того, это вещество:
- положительно влияет на сердечно-сосудистую систему — гидрокситирозол подавляет воспалительные процессы, способствует снижению уровня «плохого» холестерина и улучшает соотношение липидов высокой плотности к низкой (это помогает защищать стенки сосудов от повреждений);
- обладает антиоксидантной защитой — он препятствует повреждению ДНК-клеток, что объясняет его потенциальную противоопухолевую активность;
- поддерживает обмен веществ — стимулирует нормальную работу желчевыводящей системы и поддерживает общую детоксикацию организма;
- эффективно нейтрализует свободные радикалы;
- защищает клетки организма от окислительного стресса.
Это вещество естественным образом содержится в свежих маслинах, но его концентрация значительно возрастает в процессе ферментации или вымачивания плодов в солевом растворе. Также высоким содержанием гидрокситирозола отличается качественное оливковое масло первого отжима (Extra Virgin), — рассказала Русакова.
Кому стоит быть осторожными
Несмотря на впечатляющий список полезных свойств, употреблять богатые гидрокситирозолом продукты нужно с осторожностью, предупредила диетолог:
Главная ловушка маринованных оливок — это колоссальное количество соли, которую используют при консервации.
Специалист подчеркнула, что употребление соленых оливок следует строго ограничить или полностью исключить при следующих состояниях:
- гастрит с повышенной кислотностью и язвенная болезнь;
- желчнокаменная и мочекаменная болезни;
- панкреатит;
- артериальная гипертензия;
- склонность к отекам;
- сердечно-сосудистые заболевания.
Пища, богатая полифенолами, не является лекарством. Она может служить прекрасным дополнением к здоровому рациону, но ни в коем случае не заменяет медикаментозную терапию, которую назначил врач, — напомнила собеседница «ВМ».
Ученый рассказал об особых свойствах антиоксидантов
Как получить пользу без вреда
Врач объяснила, чтобы получить дозу антиоксидантов из гидрокситирозола, не перегружая организм солью, важно обращать внимание на качество продукта, а не на способ его обработки:
- Оливковое масло Extra Virgin — лучший источник гидрокситирозола. Масло содержит высокую концентрацию вещества, но лишено избытка соли. Им можно заправлять салаты или добавлять в готовые блюда.
- Качественные оливки. Если хочется именно цельных плодов, лучше выбирать не дешевые маринованные варианты из масс-маркета, а качественные ферментированные оливки. Особенно богаты полифенолами черные сорта оливок.
- Гидрокситирозол также присутствует в вине, однако рекомендовать алкогольные напитки как часть здорового рациона невозможно.
Перед тем как активно включать концентрированные источники полифенолов в свое меню, желательно проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы оценить индивидуальные показания и противопоказания, — посоветовала Русакова.
Это далеко не единственное полезное свойство оливок. Они являются источником полезных жиров и витаминов. Все о пользе и вреде оливок — в материале «Вечерней Москвы».
