Красный и черный рис могут быть особенно полезны пожилым людям благодаря разным наборам полезных веществ: красный богат марганцем, необходимым для поддержания здоровья костей и нервной системы, а черный содержит антоцианы, которые могут поддерживать когнитивные функции. Об этом «Газете.Ru» рассказала профессор кафедры «Охрана окружающей среды» ПНИПУ, доктор медицинских наук Лариса Волкова.
© Газета.Ru
По словам специалиста, красный рис выделяется высоким содержанием марганца. Этот микроэлемент участвует в работе ферментов, обмене углеводов и холестерина, а также поддерживает здоровье костей и нервной системы.
В красном рисе также присутствуют проантоцианидины — растительные соединения, способные замедлять расщепление углеводов в кишечнике. Кроме того, в нем относительно много амилозы — разновидности крахмала, которая переваривается медленнее обычного. Благодаря этому углеводы усваиваются постепенно, а сама амилоза может служить пищей для полезных кишечных бактерий.
Черный рис, в свою очередь, отличается темной окраской из-за высокого содержания антоцианов. Эти пигменты обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.
«Антоцианы защищают клетки головного мозга от повреждений, что связано с поддержанием когнитивных функций у пожилых людей. Дополнительный вклад вносят витамины группы B — они участвуют в передаче нервных импульсов и поддерживают стабильную работу центральной нервной системы», — рассказала Лариса Волкова.
В черном рисе также содержатся лютеин и зеаксантин, которые участвуют в защите сетчатки глаза от возрастных изменений. Помимо этого, продукт является источником витамина E, калия, фосфора, магния, железа, цинка, марганца и кальция.
«Черный рис не имеет строгих медицинских противопоказаний, но из-за высокого содержания грубой клетчатки и выраженного пигмента его употребление стоит ограничить или исключить людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения», — заключила эксперт.
Ранее в Китае создали генетически модифицированный рис, защищающий от болезней сердца.
