Целая кожица и корнеплоды одинакового размера — важные детали быстрой варки свеклы. В одном из способов в кипяток добавляют ложку растительного масла, а горячие овощи после охлаждают в ледяной воде. Такой прием рассчитан на 20-25 минут варки.
© Peterburg2.ru
Надрезанная свекла может потерять часть сока и яркости во время варки. Поэтому в этом способе корнеплоды оставляют целыми, а после кипятка сразу переносят в холодную воду.
Время варки указывают в пределах 20-25 минут. Оно рассчитано на свеклу среднего размера; одинаковые по величине корнеплоды приготовятся равномернее.
Что делать с кастрюлей
Свеклу тщательно моют щеткой, не срезая хвостики и кожицу. После ее опускают в уже кипящую воду, добавляют столовую ложку растительного масла и накрывают кастрюлю крышкой. Метод предлагает варить овощи на активном огне 20-25 минут.
Масло здесь — часть рецепта, а не гарантия одинакового результата для любого корнеплода: размер овощей влияет на время приготовления. Проверять готовность проколом инструкция не советует, поскольку повреждение кожицы может привести к потере сока.
Зачем нужна ледяная вода
Пока свекла варится, можно подготовить миску с ледяной водой и кубиками льда. Готовые горячие корнеплоды сразу перекладывают туда на 10-15 минут. После такого охлаждения кожица, согласно этому способу, легче отделяется от мякоти.
Для тех, кто собирает быстрые идеи для домашнего меню, подойдет и рецепт капустных оладий. В случае со свеклой главные условия проще: не повреждать кожицу и подбирать овощи примерно одного размера.
