Это слоеный салат, оформленный под птичье гнездо. Это довольно простое в приготовлении блюдо, и именно подача делает его праздничным. Рецепт — в материале «Рамблера».
© happy_finch/iStock.com
Главный элемент, который отличает «Гнездо глухаря» от обычного слоеного салата — картофельная соломка во фритюре. Она обрамляет всю конструкцию и держит форму. Некоторые хозяйки используют покупные чипсы-соломку, но текстура у них другая — мягче и жирнее.
Ингредиенты:
- филе куриное — 400 г
- яйца куриные вареные — 4 шт.
- картофель средний — 4 шт.
- лук репчатый крупный — 1 шт.
- огурцы свежие — 2 шт.
- укроп или петрушка — небольшой пучок
- сыр твердый — 100 г
- сыр плавленый — 60 г
- яйца перепелиные — 3–4 шт.
- майонез — 8–10 ст. л.
- масло растительное — для фритюра
- соль — по вкусу
Как приготовить брокколи: пять салатов для сохранения максимума пользы
Способ приготовления:
- Отварите куриное филе в подсоленной воде с лавровым листом 20–25 минут, остудите и разберите руками на волокна или нарежьте мелкими кубиками.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами, залейте смесью кипятка, столового уксуса и щепотки сахара на 10–15 минут, затем хорошо отожмите.
- Нарежьте картофель длинной тонкой соломкой — удобнее всего корейской теркой или мандолиной. Обсушите бумажным полотенцем, так как лишняя влага дает брызги при жарке.
- Разогрейте масло в небольшом ковшике или сотейнике. Жарьте картофель небольшими порциями около четырех минут до золотистого цвета, не перемешивая активно. Готовую соломку выкладывайте на бумажное полотенце, сразу солите.
- Огурцы нарежьте мелкими кубиками, куриные яйца и твердый сыр натрите на крупной терке отдельно.
- Соберите салат на большом плоском блюде слоями: маринованный лук, куриное филе с майонезом, огурцы с майонезом, тертые яйца с майонезом, тертый сыр. Формируйте горкой с небольшим углублением в центре, чтобы было куда уложить яйца.
- По краям горки и сверху уложите картофельную соломку, придавая салату форму гнезда. Бока покрывайте соломкой плотно, а верхушку оставьте свободной для декора.
- Сварите перепелиные яйца вкрутую (пять минут), разрежьте пополам. Желтки разомните с плавленым сыром, майонезом и мелко нарубленной зеленью, начините половинки яиц и выложите в углубление в центре.
- Уберите салат в холодильник на один–два часа.
- Подавайте к столу.
Секрет идеальной формы гнезда
Соломка держит форму только на холодном салате. Если блюдо теплое или сборка была слишком долгой, конструкция просядет. Удобно собирать салат прямо в глубокой миске с пленкой, а перед подачей перевернуть на блюдо и убрать миску — тогда горка получается ровной. Картофельную соломку, чтобы она не размокла от соуса, лучше крепить в самом конце, слегка вдавливая в майонез по бокам, — так она не осыпется при переноске.
Перепелиные яйца в центре можно заменить обычными, нарезанными дольками. Для более нарядного вида центр иногда украшают красной икрой или веточкой свежего укропа.
«Гнездо глухаря» хранится в холодильнике до суток, но подавать его лучше в день приготовления, так как картофельная соломка неизбежно потеряет хруст к утру. Если планируете готовить заранее, держите соломку в отдельном контейнере и добавляйте перед самой подачей.
Ранее мы делились непопулярным рецептом заливного пирога с кабачком.
