Врач Сара Марин предупредила о распространенной ошибке при приготовлении чеснока, которая лишает его большинства полезных свойств. Об этом пишет издание El Confidencial.
© Лента.Ru
Как утверждает Марин, если использовать целые зубки чеснока, а не измельчать или разминать их, часть антибактериальных, противогрибковых и антиоксидантных свойств продукта исчезнет. Дело в том, что полезные соединения сначала необходимо «активировать», подчеркнула специалистка.
Марин объяснила, что для «активации» необходимо нарушить целостность зубчика чеснока. Все дело в том, что в чесноке содержатся вещество аллиин и фермент аллииназа. Они находятся в разных частях клетки и, если чеснок не измельчить, не взаимодействуют друг с другом. Когда же это происходит, аллиин и аллииназа вступают в реакцию, в результате которой образуется аллицин — вещество, которое обеспечивает полезные свойства чеснока.
С некоторыми другими продуктами происходит то же самое, добавила Марин. Например, брокколи при разрезании выделяет сульфорафан — соединение с потенциальными противораковыми свойствами.
Ранее иммунолог Дженна Маккиочи посоветовала доступные продукты для здоровья осенью. В это время года она призвала по утрам чаще есть натуральный йогурт.
